Котлета по-київськи з тріски
){kind=link}
Котлета по-київськи — одна зі знакових страв української кухні. Зазвичай ми готуємо її з курятини. Але шефкухар і переможець шоу «МастерШеф. Професіонали-4» Артем Кабулахін пропонує спробувати взяти за основу ніжне філе тріски. Тим більше що до “Сільпо” свіжу партію риби завозять двічі на тиждень. А на гарнір до таких котлет буде картопляне пюре і зелений горошок у вершках.
Петрушку та кріп дрібно посічіть. Часник натріть або пропустіть через прес.
Змішайте подрібнену зелень з м’яким вершковим маслом і поставте в холодильник, щоб маса затверділа.
Філе тріски надріжте вздовж, щоб утворилась така собі “книжечка”. Розгорніть її і посоліть всередині.
Розтягніть харчову плівку по поверхні стола або обробної дошки. Викладіть на неї надрізане філе тріски. Розгорніть і заповніть кожну “книжечку” зеленим маслом.
Відріжте плівку і щільно замотайте в неї рибу з маслом. Сформовані таким чином котлетки покладіть у морозилку, щоби вони трошки підмерзли і добре тримали форму. Зовсім заморожувати їх не треба.
В окремі миски насипте борошно та панірувальні сухарі. Також окремо розбийте яйце та збовтайте його до однорідності.
Дістаньте кожну котлетку з плівки, обваляйте її у борошні, потім змочіть яйцем і щедро запаніруйте сухарями.
Розтягніть харчову плівку по поверхні стола або обробної дошки. Викладіть на неї надрізане філе тріски. Розгорніть і заповніть кожну “книжечку” зеленим маслом.
Відріжте плівку і щільно замотайте в неї рибу з маслом. Сформовані таким чином котлетки покладіть у морозилку, щоби вони трошки підмерзли і добре тримали форму. Зовсім заморожувати їх не треба.
В окремі миски насипте борошно та панірувальні сухарі. Також окремо розбийте яйце та збовтайте його до однорідності.
Дістаньте кожну котлетку з плівки, обваляйте її у борошні, потім змочіть яйцем і щедро запаніруйте сухарями.